肉制品改良剂,猪肉鱼肉鸡肉肉丸鱼丸香肠火腿肠,罐头,增强口感

产品功能
    本品能有效提高肉丸、鱼丸制品等肉制品的持水能力，有效保持营养物质及水分，保持产品的天然色泽和风味，减少解冻后的液滴损失，减少烧煮损失，与糖类协同增效，有效防止鱼糜蛋白质冷冻变性。防止肉丸、鱼丸、虾球、蟹肉的腐败变质，使产品更有弹性，口感好，具有膨松的效果。 
  

用于制造人造肉，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度，增加肉感，降低成本。

1.肉丸、鱼丸、火腿肠：在制作鱼肉方便制品时，适量添加，可使产品风味更佳，口感更筋道。 2.鱼肉糜状制品、罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化组织，保持新鲜口感味，增强口感。 3.人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。4.肉丸、鱼丸、火腿肠：在制作鱼肉方便制品时，适量添加，可使产品风味更佳，口感更筋道。 5.鱼肉糜状制品、罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化组织，保持新鲜口感味，增强口感。 6.人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。

7.“冰衣”保鲜：聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力，能封锁金属离子，在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”，大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜效果显著。使用方法： 1.溶解方法：(1) 可预先与盐碱水、乳化剂等混合溶于水中，提高溶解速度。   (2)缓慢加入旋转的水体中。 2.不同水质对黏度的影响：不同水质（软水、硬水）的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠，黏 度相差很大。建议软水溶解为宜。 3.食盐浓度的影响：聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。产品性能：本产品具有极强的增稠、增筋、保湿、保鲜功能，产品纯度高，性能极为稳定。可在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、保鲜剂。其黏度大大优于同类产品，可替代瓜尔豆胶、CMC、明胶、海藻酸钠等产品，使用后可降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。

食品制造业 聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍，可代替CMC、明胶、京脂、海藻酸钠的作用，它可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保持期；本品作为增稠剂，可用于多种食品，建议添加量0.1-0.2％。最佳用量由使用厂家根据需要而定。