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百两茶是传统独特踩制的紧压茶，俗名“花卷茶”一般采用三级、四级为五级为原料，有千两茶、百两茶、拾两茶等规格。制作工艺特殊，踩捆是一道关键工序不仅体力消耗大更需要一定的技巧才能完成，放置一段时间也会自然长出金花来，所以安化千两茶能获“世界茶王”之美誉。

百两茶在传统上制作工艺是对外保密的，有“传子不传女、传媳不传婿”之规定，从清同治年起这种风俗一直延续九十年之久。

百两茶的主要功能是复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节人体内的糖代谢、降低血压血脂、抗氧化预防心血管疾病、抗腹泻改善代谢综合症、抗血凝血栓能提高人体免疫力，由于长期存放茶多酚被氧化了，所以喝黑茶绝不影响睡眠。

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