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CAS号：123-94-4；31566-31-1
含量：99%
分子式：C21H42O4
分子量：358.57
外观：白色粉末状或小圆柱状固体。
制备：由精炼氢化棕榈油与顶级甘油酯化，经多级分子蒸馏精制而成。
溶解性：单甘酯不溶于水。可与热水经强烈振荡后自乳化形成稳定的水合分散体。
HLB值：3.9-5.3。
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 食用乳化剂
下延产品： 蛋糕油、奶油、咖啡伴侣、冷食、液固体饮料、乳制品、奶糖、饴糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、花生、核桃、豆、芝麻、椰子酱（奶）、香肠、火腿肠、米面制品、面条、淀粉、麻辣食品
运用： 乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用
属于多用途乳化剂，在FDA中为不限定用量的国际公认的安全食品添加剂。
用法用量： 面包：面粉的0.3-0.8%；蛋糕：油脂的3-10%；饼干：油脂的1.5-2%；方便面：面粉的0.1-0.2%；人造奶油：按不同目的调整使用；糖果巧克力：油脂的1.5-2%
性能与用途
具有乳化、分散、稳定、消泡、抗静电、涂膜以及淀粉抗老化性能。
1、在饮料、食品方面：广泛用于冰淇淋、复合奶、植物蛋白饮料、面包、蛋糕、太妃糖、肉制品、米面制品作为乳化剂、稳定剂、淀粉抗老化剂等。
2、在食用油脂、食用精细化工方面：在人造奶油、起酥油、粉末油脂、鲜奶油、水果保鲜涂膜剂、消泡剂等方面用作优质乳化剂、分散剂。
3、在EPE、PVC等塑料加工方面：是广泛使用的无毒增塑剂与抗老化剂，能有效提高制品的柔软性和可塑性以及抗静电性能。
4、在化妆品、医药乳剂方面：广泛用于膏、霜、搽剂以及提高分散相的分散度与稳定性。
理化指标：
项目 企 业 标准 国 家 标 准 （GB15612-1995）
单甘酯含量% ≥ 99 90
游离甘油% ≤ 2.0 无要求
游离酸（以硬脂酸计）% ≤2.5 2.5
碘值 ≤ 2.0 4.0
凝固点℃ 60.0-70.0 60.0-70.0
砷（AS） ≤0.0001 0.0001
重金属（以Pb计）% ≤ 0.0005 0.0005
包装规格 包装：25kg/袋
贮存：阴凉干燥处