罗汉果提取物(罗汉果甜甙V40%)

罗汉果提取物(罗汉果甜甙V40%)
【基本信息】

中文名称：罗汉果提取物

英文名称：Arhat Fruit Extract

中文别名：罗汉果皂苷；罗汉果甜甙；罗汉果皂甙；罗汉果甜苷

英文别名：Mogrosides

植物来源：葫芦科植物罗汉果的干燥果实

化学成分：罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜苷，其中又以罗汉果甜苷V含量*。罗汉果甜苷是一类葫芦烷型的三萜皂苷物质，易溶于水。

产品规格：罗汉果甜甙V40%

检测方法：HPLC

产品类别：天然甜味剂

包装贮藏：25kg纸板桶，置于阴凉干燥、避光、避高温等地

【罗汉果甜甙成分】

罗汉果甜甙为一类葫芦素烷三萜类皂甙类的混合物，它们含有共同的皂甙元mogrol(四环三萜)，其中包括罗汉果甜甙Ⅲ,罗汉果甜甙Ⅳ、罗汉果甜甙Ⅴ、罗汉果甜甙Ⅵ,罗汉果甜甙ⅡE、罗汉果甜甙ⅢE、罗汉果甜甙A、罗汉果新甙、赛门甙Ⅰ、11-氧-罗汉果甜甙Ⅴ、罗汉果二醇苯甲酸醋共11种葫芦素烷三萜化合物。其中罗汉果甙IV为无甜味物质；罗汉果苦甙A、罗汉果甙II及罗汉果新甙为苦味物质；在所有的甜味成分中，赛门甙I是目前发现的葫芦素烷三萜甙中最甜的成分，其甜度约是蔗糖的563倍，但是它在果实中含量极低；罗汉果甙Ⅴ为罗汉果甜甙中含量和甜度（为蔗糖甜度的256～344倍）均为较高的成分。

【罗汉果甜甙特点】

1.甜度高，约为蔗糖的300倍。

2.热量低，当甜度相等时，热量只是蔗糖的2%。

3.色泽浅，水溶性好。

4.稳定性好，在100℃的中性水溶液中连续加热25小时或在120℃空气中长期加热，仍不被破坏，热稳定性非常好。另外，其在pH值2.0-10.0范围内保存2年不会发生任何随pH值的变化。

5.食用安全。

【罗汉果甜甙V参数】

中文名称：罗汉果甜甙V

英文名称：Mogroside V

中文别名：罗汉果皂苷V；罗汉果皂甙V；罗汉果甜甙V；罗汉果甜苷V

CAS号：88901-36-4

分子式：C60H102O29

分子量：1287.44

【罗汉果甜甙V40%技术指标】

性状：白色或类白色粉末，味极甜，易溶于水

细度：80目通过率不得小于95%

鉴别：TLC应符合规定

灰分：＜5.0%

水分：＜5.0%

*：＜20ppm

微生物限度：菌落总数＜1000cfu/g，霉菌/酵母菌＜100cfu/g，大肠菌群＜100cfu/g，大肠杆菌/沙门氏菌不得检出

【主要功能】

罗汉果甜甙具有祛痰、镇咳，抗炎抗菌，清除自由基及抗氧化，降血糖，保肝，*和*等作用，广泛应用于食品，医药，保健品等等领域。