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作为一种经典小吃，在我国，无论东南西北、男女老幼，大都喜欢吃，至少拥有千亿规模的烤红薯市场，仍保持着传统的售卖形式——一辆三轮车，一个大油桶，而且只能在秋冬季才能吃到。
宋章峰观察到这一现象后，思索着能否把这一看着不起眼、市场却很大的行业，用现代化的生产销售模式重做一遍，于是便有了泉城烤薯。
除了烤红薯之外，泉城烤薯还研制了烤制类甜品、零食、榴莲、山药泥、饮品等9大系列产品，形成了打通四季、打通城乡的产品体系，以满足不同店面的客群需求。
泉城烤薯更年轻、更时尚的吃法迅速博得了女性顾客的芳心。多种口味的烤红薯，更多的选择性，加上为其搭配的勺子和湿巾，店面的整洁干净，也很给人一种购物美感，
红薯具有甜度高、入口润、少丝、不噎人等特征。而经过进一步糖化、炙烤后，红薯的口感会更加软甜糯润
泉城烤薯卖的不是烤红薯，卖的是一个盈利的门店，是一个盈利的模式。红薯产业是一个给城里人的健康做出贡献，为农村人的致富做出贡献的一个事业，不仅仅是一个商业行为，赚钱行为，好吃的行为，而是有社会价值感的行为。
天下生意本没有好坏之分，三百六十行，行行出状元，关键是自己能否把控住现在，看得见未来。身处困境时能突破束缚，身处顺境时又能看清方向。
