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苦味剂是目前为止人类所知道的最苦的物质，作为阻食剂添加于塑胶制品中,能有效抑制小孩子误食和啃食,作为厌恶剂添加于有毒物品中（如甲醇，工业酒精和乙二醇）以防误食。它们除了作为变性剂或厌恶剂添加到易被误摄入口的有毒有害物质中，防止人们中毒外，是非常有效的阻食剂,产品添加量少,目前发达国家已广泛强制性添加此产品.其作为厌恶剂添加于物品中以防误食。它们除了作为变性剂或厌恶剂添加到易被误摄入口的有毒有害物质中，防止人们中毒外，是非常有效的儿童，动物（啮齿类和鸟类）阻食剂。
苦味剂，白色或偏黄色粉末，熔点180度左右。入口有超强苦感。
溶于乙醇、乙二醇等溶剂，微溶于水，.在水温70~100℃中较为稳定，一般在溶液中浓度不超过0.0008％即可起到理想的效果。
加入产品后起到增强产品安全性，防止人类误食的作用。
应用与塑料，玩具，文具，医药（如药剂，外用膏，咀嚼片），日化（如发胶，染发剂），汽车用品（如防冻液），家居用品（如消毒剂，驱虫剂，鼠药），工业原料（如酒精）等等领域。